Enfarte agudo do miocárdio versus morte súbita

Estou a escrever este post, para esclarecer um assunto que a mim me causa uma certa irritação: O facto de apelidarmos de enfarte/ataque cardíaco a tudo o que é paragem cardíaca. Todos nós já ouvimos situações de jogadores de  futebol, e outros desportistas "pesados" que caíram inanimados no chão, em paragem cardiorespiratória. Infelizmente a maioria acaba por falecer, ou por ficar com lesões neurológicas irreversíveis. No entanto, nem todas as paragens cardíacas se devem a enfartes, assim como nem todos os enfartes causam paragens cardíacas. Essas situações chamam-se de morte súbita, e ocorre pelos mais diversos motivos, mas principalmente por malformações cardíacas congénitas que, podem levar a duas arritmias gravíssimas: A fibrilhação ventricular ou a taquicardia ventricular sem pulso. Afinal o que é isto?

Tanto a fibrilhação ventricular, como a taquicardia ventricular sem pulso, são arritmias em que, leigamente falando, o coração emite impulsos eléctricos, mas estes são de tal forma desorganizados que não conseguem estimular o batimento cardíaco, com o respectivo débito. Assim, o coração não bate, o sangue não circula, e se a pessoa não for assistida prontamente, fica clinicamente morta! Numa situação de enfarte agudo do miocárdio, quando a artéria obstruída é uma das grandes principais, ou quando a isquémia (interrupção abrupta de oxigénio) é prolongada, pode levar a que ocorra a  fibrilhação ventricular, ou a taquicardia ventricular sem pulso, mas mais uma vez repito: a maioria das mortes súbitas em jogadores, devem-se a malformações cardíacas e não a Enfartes! Há que saber separar as duas coisas.

A primeira imagem mostra um electrocardiograma que apresenta fibrilhação ventricular, e a figura B mostra a taquicardia ventricular, que pode ser com ou sem pulsação, as tais duas arritmias letais,  causadoras de PCR  (paragem cardiorrespirarória).

Afinal  como se trata?

As únicas "terapias" efectivas para a morte súbita, leia-se  paragem cardiorrespiratória, são as compressões cardíacas com qualidade, para manter o fluxo sanguíneo, com o respectivo aporte de oxigénio e nutrientes aos órgãos nobres,  principalmente ao cérebro, e a desfibrilhação, choque eléctrico emitido pelo desfibrilhador. Esse choque tem como  objectivo organizar o estímulo eléctrico produzido no coração.

Como podem ver através destes dois gráficos, quanto mais cedo forem iniciadas as manobras de reanimação, maior a possibilidade de sobrevivência, sem  grandes sequelas.

Isto mostra a grande importância que têm os cursos de suporte básico de vida para a população leiga, pois um simples gesto pode salvar uma vida!

Doença cardiovascular

Com certeza que todos já ouvimos falar de doenças cardiovasculares (DCV's), mas afinal o que são, o que causam e como se podem prevenir?

Dentro do grupo das doenças cardiovasculares, temos diferentes sub-grupos, por assim dizer:

- Doença coronária obstrutiva, também conhecida por doença coronária isquémica: Doença caracterizada pelo endurecimento, obstrução ou estreitamento das artérias coronárias que, em última instância pode levar ao enfarte agudo do miocárdio;

- Doença  arterial periférica: doença dos vasos sanguíneos periféricos, principalmente dos membros inferiores;

- eventos/acidentes tromboembólicos pulmonares ou dos membros inferiores: Temos como exemplo as embolias pulmonares, as trombose venosas profundas, etc...

- Mal-formações cardíacas congénitas: que são mal-formações que ocorrem geralmente à nascença, onde temos como exemplo as miocardiopatias, malformações nas válvulas, desvio do septo interventricular, etc...

- Doença cerebrovascular: patologia que afecta os vasos sanguíneos que irrigam o cérebro. É semelhante à doença coronária obstrutiva. Temos como exemplo os AIT's (acidentes isquémicos transitórios) e AVC's (acidentes vasculares cerebrais). Vamos falar deles mais à frente.

Causas das doenças cardiovasculares:

- Dislipidémias (aumento dos níveis de colesterol e/ou triglicéridos no sangue).O aumento da concentração de gorduras circulantes no sangue pode, a longo prazo, contribuir para a aterosclerose (depósito de gordura nos vasos sanguíneos).

- Sangue "grosso". O excesso de plaquetas no sangue, faz com que este fique mais "grosso" que, a longo prazo, pode contribuir para a formação de coágulos.

- Pílula contraceptiva, ou outros contraceptivos de origem hormonal. Estes, mais uma vez, vão contribuir para que o sangue fique mais "grosso".

- Tabagismo: O tabaco tem mais de 4000 substâncias químicas, em que muitas delas têm a capacidade de tornar o sangue mais grosso, e outras fazem  com que as artérias fiquem mais estreitas e frágeis (pouco elásticas), etc.

- Sedentarismo: Muitos estudos relacionam a actividade física como um grande benefício para a melhoria da performance cardiovascular. Quem tem doenças cardíacas associadas, é importante informar-se com o seu Médico cardiologista, o que pode, ou não fazer.

- Diabetes mellitus tipo 1 ou 2. A concentração excessiva de glicose no sangue, pode contribuir para todas as formas de eventos cardiovasculares.

- Hipertensão arterial: o aumento da pressão arterial acima dos valores recomendados, pode contribuir para a velocidade de formação da aterosclerose. Por um outro lado, esta está ligada a um maior risco de AVC de origem hemorrágica.

- Obesidade e/ou excesso de peso.

- Historial familiar de DCV.

Como preveni-las?

- Controlar os níveis de colesterol no sangue. Existem dois tipos de colesterol, o HDL e o LDL. O colesterol LDL, considerado o mau colesterol, contribui para a aterosclerose. Já o HDL, o bom colesterol, ajuda a limpar as artérias das placas de gordura, prevenindo ou diminuindo a aterosclerose.

- Controlar os níveis de triglicéridos no sangue, glicose e o excesso de peso.

- Comer muitas frutas e verduras.Estas são ricas em antioxidantes, que podem prevenir ou atrasar as lesões nas artérias.

- Controlar a pressão arterial, através da redução do consumo de sal, gorduras e açúcares simples.

- Praticar exercício físico.

- A partir dos 45 anos, realizar exames médicos ao coração regularmente. Os níveis de colesterol deverão ser monitorizados de ano em ano no doentes de risco, e de 3 em 3 em doentes de baixo risco. Os doentes de risco devem, igualmente, de realizar outros exames ao coração, de acordo com o parecer do seu Médico assistente.

Cafeína: Amiga ou vilã?

 

Primeiro,  vamos entender o que é isto da cafeína. A cafeína é um estimulante do grupo dos alcalóides, tal como a morfina, a codeína, o ópio, etc. No entanto, a sua acção sobre o nosso organismo, e o facto de não ter a capacidade de provocar os sintomas típicos de uma droga, faz com que esta seja a droga social mais aceite e legal em todo o mundo. É esta a razão da cafeína provocar dependência, tanto física como psíquica, e a sua abstinência causa sintomas físicos bastante pesados, tais como náuseas, cefaleias (dores de cabeça) intensas e latejantes, ansiedade e nervosismo acentuado, palpitações, etc. É importante referir que estes sintomas, e o risco de dependência variam de pessoa para pessoa. A cafeína é encontrada no café, chocolate (cacau), alguns chás e outras plantas.

Ela age sobre o sistema nervoso central, estimula a actividade dos músculos lisos, principalmente do miocárdio, estimula a diurese e a respiração. Promove ainda a libertação de adrenalina na corrente sanguínea.

Afinal a cafeína causa algum dano à saúde?

A resposta a esta pergunta é "nim". Não são poucos os estudos que ligam o consumo de cafeína, a doenças cardiovasculares, hipertensão ou cancro. Posso-vos dizer que durante dias, passei horas a fio a procurar artigos com as diferentes opiniões, dos mais diversos Médicos, Cardiologistas e Nutricionistas, até porque sou um consumidor bastante acentuado de café. Posso-vos dizer que a maioria dos estudos que provam malefícios da cafeína, não passam de grandes "fakes" que caiem por terra, ao faltar teses e provas consistentes que de facto ela nos faz mal. No entanto, não nos podemos esquecer que a cafeína é uma droga e, como tal, há pessoas sensivéis a ela, e é aqui que está o maior perigo. Com certeza que todos vocês já reagiram mal ao tomar um medicamento, provocando-vos sintomas físicos e um grande mal-estar. Isso deve-se ao facto de haver pessoas que são hipersensiveis à droga em que o medicamento é feito. A cafeína não é excepção, e há pessoas que têm intolerância a ela, assim como há pessoas intolerantes ao glúten, há lactose, ou a alguns medicamentos, etc. Nestas pessoas, o consumo de cafeína, mesmo que leve, pode provocar agitação, nervosismo, palpitações, vómitos, taquipneia (respiração acelerada), taquicardia (frequência cardíaca acelerada), aumento da frequência urinária, arritmias cardíacas, elevação da pressão arterial e insónias. Neste grupo de pessoas, é recomendado a que não haja consumo de cafeína, mesmo que mínimo.

Nas restantes pessoas, a cafeína não provoca doença alguma, antes pelo contrário. O café tem antioxidantes, responsáveis por prevenir o cancro, o envelhecimento precoce, as doenças degenerativas e as doenças cardiovasculares. Ele tem, igualmente, a capacidade de melhorar temporariamente a capacidade cognitiva, a memória e a atenção.

O café provoca hipertensão?

Mais uma vez, a resposta é "nim". De facto, a cafeína presente no café tem a capacidade de obrigar as glândulas supra-renais a produzirem catecolaminas, principalmente adrenalina. A adrenalina é uma hormona que eleva o batimento cardíaco, deixa-nos em estado de alerta, e sobe momentaneamente a pressão a arterial,mas mais uma vez, esta resposta da cafeína ao aumento da adrenalina, depende de pessoa para pessoa. Eu, por exemplo, mesmo que beba dois cafés seguidos, se for medir a minha pressão arterial, continua a níveis perfeitamente normais.

No entanto, mais uma vez ressalvo: pessoas sensíveis à cafeína podem sofrer um aumento muito maior da pressão arterial. No que diz respeito aos hipertensos, eles também devem ter um consumo mais restringido, não devendo ultrapassar as 100 a 150 mg diárias, desde que não sejam sensíveis a ela. Obs.: Um café expresso tem aproximadamente 100 a 150 mg de cafeína.

Qual o efeito da cafeína no sono?

De facto, a cafeína pode provocar insónia, pelos mais diversos motivos. Entrando um pouco em bioquímica, a cafeína é um antagonista da adenosina. A adenosina é uma hormona produzida no nosso organismo, responsável por nos provocar a sensação de sonolência, e a cafeína age sobre os seus receptores, bloqueando assim a agregação de adenosina. Ela, promove,igualmente, um maior estímulo da produção de adrenalina, que nos irá manter em estado de vigia/alerta, e mais agitados. O efeito que ela tem no sono, é tão mais grave, quanto maior a sensibilidade à cafeína.

A cafeína tem uma dose diária máxima?

Claro que sim, pois qualquer substância, até mesmo a água, pode-se tornar tóxica ao organismo, quando consumida de forma abrupta, repetida, desregulada e exagerada. Sabe-se que a dose letal de cafeína a 50% da população é de 10 gramas, o que equivale a 100 cafés. Será que isso significa que se pode beber 10,20, 30 cafés por dia? Obviamente que não! A cafeína, quando consumida de forma exagerada, durante um longo prazo, pode não matar imediatamente, mas causar sérias doenças, principalmente arritmias cardíacas, interferir na qualidade do sono etc. É aqui que está a diferença entre intoxicação aguda, e intoxicação crónica. É por essa razão, que vários especialistas estabelecerem um limite de 300 mg de cafeína por dia, como sendo o limite saudável, o que equivale a 3 cafés de "máquina" (expressos). Qualquer dose superior a esta, pode-se tornar nefasta ao organismo.

O descafeínado é uma boa alternativa a quem tem restrições ao consumo de cafeína?

A resposta é sim, mas nunca, jamais em tempo algum consuma descafeínados em que o seu processo de retirada da cafeína, não seja feito à base de água. Algumas indústrias, no processo de eliminação de cafeína, utilizam solventes químicos potencialmente cancerígenos e teratogénicos.

Observações e curiosidades:

- Muitos medicamentos para as dores, principalmente de cabeça que contém paracetamol, tem cafeína na sua composição, pois esta aumenta o seu poder analgésico.

- Se for fazer análises ao sangue,principalmente para medição da glicose (glicémia), não tome café antes. O café estimula o aumento temporário (e benigno! Não quero que fiquem a pensar que o café provoca diabetes), da glicose circulante na corrente sanguínea.

- A cafeína tem uma meia-vida a cerca de 5 horas (pode variar entre 4 a 12 ou mais, dependendo de vários factores), o que significa que demora 12 horas até o nosso organismo expulsa-la toda. Este dado é especialmente importante para se evitar o acumulo de cafeína no sangue, especialmente pelo consumo repetido de café. As pessoas que notam que o café interfere no seu sono, não devem beber cafeína à tardinha ou à noite.

É importante referir que, mesmo as pessoas que não são sensíveis à  cafeína, não devem consumir café à noite,pois mesmo que não tenham dificuldade em adormecer, a cafeína irá fazer com que o sono não seja tão profundo, nem tão reparador,  o que a longo prazo, pode causar sérios problemas de saúde.

Nota: Após um user de um fórum que sigo me ter recomendado um artigo cientifico, relacionado com o café, onde mostra os seus grandes benefícios, quero então partilhá-lo com vocês.
Está em inglês, mas é de fácil leitura, e não deixa de ser uma óptima referência!

http://www.lef.org/magazine/mag2012/jan2012_Discovering-Coffees-Unique-Health-Benefits_01.htm

O verdadeiro perigo do fiambre, presunto, salsichas e outros produtos de charcutaria!

Presentemente, somos constantemente bombardeados com produtos de charcutaria ditos saudáveis, pois são feitos de carnes magras (fiambres de perú, frango, etc). No entanto, os fiambres, sejam feitos de que carnes forem, são um autêntico atentado à saúde. Fiambres, salsichas, bacon, chouriços, presuntos, etc, têm na sua composição alguns conservantes, de seus nomes nitritos ou nitratos de sódio, potássio etc. Os nitritos e os nitratos são altamente cancerígenos, pois quando chegam ao estômago transformam-se em nitrosaminas, responsáveis pelo aumento da incidência de carcinomas (cancro) no estômago e bexiga.

De facto, esses produtos que aparecem anunciados na tv,que têm muito menos gordura, são mais saudáveis no sentido de não fazerem mal ao coração e artérias, mas não deixam de conter esses tais nitritos e nitratos. O mais grave de tudo, é esses produtos serem autenticados e credênciados pela sociedade portuguesa de cardiologia, mesmo eles sabendo da presença das tais substâncias cancerígenas. Só por aqui dá para ver o quão credível são estas inspecções neste país...

Mas nem tudo são más notícias! O ácido ascóirbico, vulgarmente conhecido por vitamina C, é um poderoso antioxidante, e tem um efeito conhecido de anular o efeito cancerígeno das nitrosaminas. Assim, o que eu pretendo com este post, não é dizer que comer esses alimentos é estritamente proibido, mas sim que devem ser consumidos com moderação, e quando consumidos, ingiram doses consideráveis de vitamina C.

Como escolher uma boa alimentação?

                    

Como é sabido da maioria da população, a pirâmide alimentar antiga definia a sua base com  o grupo dos hidratos de carbono, mesmo que refinados. Ou seja, era esse  grupo que se devia comer em maior quantidade. Mal sabiam os especialistas o quanto de errado estavam a incutir na população.

Ao longo dos anos, a pirâmide alimentar foi sofrendo alterações,  até que se chegou à pirâmide que coloquei na imagem, no ano de 2011. A meu ver, esta é a pirâmide mais correcta de toda, pois sempre me fez muita confusão como é que alguém poderia recomendar a se consumir glícidos refinados frequentemente.

Vamos então passar à interpretação da pirâmide...

Na sua base, estão os exercícios diários. O exercício físico é importante para TODA a população, desde os mais gordos aos mais magros, ou dos mais atléticos aos menos musculados. É no exercício físico que o nosso organismo queima toda a energia acumulada desnecessária, melhora a performance cardiovascular e cardiopulmonar, previne as doenças metabólicas, como a diabetes, ou até a doenças degenerativas e neoplásicas (cancro). Por isso, mexa-se! 20 minutos de exercício físico moderado, no mínimo 6 dias por semana é suficiente para a maioria da população.

No patamar acima  temos o grupo dividido em metade de hidratos de carbono integrais, de absorção lenta, e o grupo das gorduras saudáveis (monoinsaturadas e poliinsaturadas). Os hidratos de carbono integrais devem ser consumidos a todas as principais refeições, sendo que à noite, em menor quantidade, devido ao organismo necessitar de menos energia.

Depois temos o grupo dos vegetais e frutas. Vegetais devem ser consumidos a todas as grandes refeições (almoço e jantar). Já a fruta deve ser consumida 2 a 3 vezes por dia, no MÁXIMO, pois apesar de ser uma boa fonte de vitaminas, oligoelementos e fitoquímicos, tem frutose, um açúcar simples que pode trazer consequências nefastas, se consumida em excesso.

Acima temos o grupo dos frutos secos e leguminosas, que devem ser consumidos(as) 1 a 3 vezes por dia. Dão-nos vitaminas e gorduras saudáveis ao organismo.

Acima desse grupo, temos as carnes magras e peixe, que devem  ser consumidas(os) 2 vezes por dia (almoço e jantar). Elas dão-nos proteínas, essenciais a inúmeras funções do nosso organismo. A construção de certas células sanguíneas, por exemplo, dão-se devido às proteínas.

Depois temos o grupo dos lacticínios e derivados. Queijos, leite etc. Eles dão-nos cálcio, vitamina D que são importantes para a construção da massa óssea, do sistema imunitário, etc. São ainda mais uma fonte de proteínas animais, as de elevado valor biológico. Devem ser consumidos 1 a 2 vezes por dia.

Por fim, temos o grupo dos hidratos de carbono refinados, pão branco, arroz branco, batatas, açúcares e doces em geral, que devem ser consumidos muito esporadicamente. Neste patamar são, igualmente inseridas, as carnes vermelhas e as manteigas de origem animal.  

Neste momento, muitos de vós estão a pensar mentalmente e, provavelmente,até já me insultaram com uns tantos nomes... Então mas o pão que faz parte da dieta diária da maioria das pessoas, há milhares de anos, porque "raio" é que só podemos comer pão esporadicamente?

A resposta é simples: O pão branco é feito de farinhas refinadas, o que significa que tem um elevado índice glicémico Quer isto dizer que assim que entra no nosso organismo, o pâncreas para conseguir metabolizar todos esses  hidratos de carbono, e estabilizar os níveis de glicose, vai produzir elevadas quantidades de insulina, e vários estudos relacionam elevados níveis de insulina no sangue, com síndrome metabólica: hipertensão, diabétes mellitus tipo 2, aumento da gordura visceral (famosos pneus na barriga) e dislipidémias (aumento do colesterol e/ou triglicerídos no sangue). O mesmo acontece com arroz  branco, batatas e outros alimentos não integrais, mas este assunto vai ser abordado mais ao pormenor num post mais à frente.

A nova pirâmide dá ainda importância à toma de um suplemento vitamínico, para a maioria da  população. Mesmo que tenhamos a alimentação mais equilibrada possível, consumamos fruta e legumes, não é o suficiente para darmos ao nossa organismo a quantidade exacta de vitaminas e sais minerais (oligoelementos). Por isso,  que tal tomarmos um bom suplemento vitamínico durante umas semanas, e depois fazermos uma pausa?

É também dado uma especial importância ao álcool.  O álcool é extremamente prejudicial à saúde, principalmente se for de origem destilada (bebidas brancas). No entanto, vinho e cerveja, se consumidos com moderação, trazem vários benefícios ao organismo, principalmente o vinho que é rico em antioxidantes, preferencialmente tinto.

Não esquecer também a importância da água no nosso organismo. Não espere que o seu corpo dê a sensação de sede, pois isso pode indicar alguma  desidratação, mesmo que ligeira e sem consequências ao organismo. Beba cerca de 6 a 8 copos de água, repartidos durante todo o dia.

Acompanhar todas as refeições com sopa, sem batata.

Como equilibrar um bom plano alimentar num dia?

Como já disse anteriormente, não vou "pescrever" dietas, mas sim dar exemplos da composição das principais refeições num dia.

O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. Nunca deve ser "pulado", ou conter baixas quantidades de hidratos de carbono,  assim como também não  deve conter hidratos de carbono refinados.

Podemos optar por uma boa fonte de hidratos de carbono integrais, como aveia, farelo de trigo, cereais integrais pouco açucarados, pão integral, etc. Se for pão integral, pode colocar creme vegetal, doce de fruta (pouca quantidade) ou queijo. Acompanhar sempre por leite para completar a refeição com uma boa fonte de proteína. Será nesta refeição que deve tomar o suplemento vitamínico.

Se se levantar cedo, e precisar de comer o meio da manhã, este deve conter alguns hidratos, como uma peça de fruta, e completar com uma fonte proteica. 

Para racionarmos o almoço, imagine um prato. Metade desse prato deve conter alguns hidratos de origem integral (se forem refinados diminua a quantidade), e a restante metade divide-se por 1/4 legumes e 1/4 proteína (carne ou peixe ou 2 ovos). Esqueça o refrigerante para acompanhar, e dê preferência a água. De vez em quando, pode beber sumos de fruta concentrados. Se beber os sumos de fruta concentrados, não coma fruta. Que tal temperar os legumes com azeite cru, para fornecer as tais gorduras monoinsaturadas que são incluídas na pirâmide? Esqueça a manteiga para os temperar. Se não gostar de azeite, tempere com um pouco de um bom óleo vegetal. No que toca aos refrigerantes, eles não trazem benefício algum ao organismo, daí a eu dizer que só os pode consumir no dia 31 de Fevereiro, ou seja, nunca! Eles são constituídos apenas por água, açúcar, MUITO açúcar, xaropes de milho invertido ou glucose, frutose, etc Calorias vazias, responsáveis por inúmeras doenças.

Ao lanche, consuma apenas um pouco de glícidos integrais, mais uma fonte proteica

O jantar, siga o exemplo do almoço. Imagine um prato, mas desta vez apenas 1/4 de hidratos de carbono, 1/4 de legumes temperados com um fiozinho pequeno de azeite, e 1/2 de fonte proteica. Acompanhe com água e 1 peça de fruta.

Se se deitar tarde,e tiver fome antes de ir para a cama, coma algo leve, desde que não tenha excesso de hidratos de carbono. O ideal até seria não conter nenhuns.

Não se esqueça de algo que eu costumo dizer sempre: Nós não temos que ser uns infelizes agarrados a dietas, sem comermos o doce ou refeição de fast-food que tanto gostamos. Mais importante do que dizer "não posso comer isto", é sabermos ser inteligentes a racionar as refeições. Imaginem: Se eu me apetece comer o bolo que tanto gosto ao lanche, então ao almoço vou comer uma pequena quantidade de glícidos o mais integrais possivel, e bebo água em vez de sumo.  Se eu ao almoço me apetece ir ao McDonalds, então ao lanche como algo mais leve, e ao jantar como apenas uma sopa e peixe a acompanhar. 

No fundo, o saber comer não passa de um jogo mental, em racionar e escolhermos os melhores alimentos para o nosso dia-a-dia!

Digestão - processos bioquímicos, mecanicos e metabolismo:

Para mais tarde entendermos os posts que vou escrever relacionados com nutrição, convém primeiro, para os mais leigos no assunto, entenderem como ocorre a digestão dos alimentos. Na  nutrição, existem três grandes grupos alimentares: Os hidratos de carbono (também conhecidos por carboidratos, glúcidos ou glícidos  ou açúcares), as proteínas e os lípidos (gordura). Neste caso, os alimentos são  compostos por macroméculas, e para o nosso organismo  aproveitar os nutrientes, as macromoléculas têm de ser quebradas e divididas em moléculas mais pequeninas, as micromoléculas.

São exemplos de hidratos de carbono:

Amido: Pão,arroz, massas, batatas,farinhas, etc
Glicose: É o açúcar/glícido mais simples
Frutose: frutas, mel e legumes
Lactose: leite e derivados.
Sacarose: Conhecido por açúcar de mesa, feito através da beterraba ou cana-de-açúcar.
A função primária dos hidratos de carbono é fornecer-nos  energia ao organismo. São eles o principal "combustível" do cérebro (e outros orgãos), e células. É essencial à nossa sobrevivência. Na sua falta, o organismo  tem mecanismos de "sobrevivência", nomeadamente o consumo de glicogénio do fígado e músculos, que como podem calcular, não é saudável ao nosso organismo.

Depois temos as proteínas, que se dividem em dois grandes grupos:

Proteínas vegetais, ou de baixo valor biológico: soja, legumes e leguminosas no geral.
Proteínas animais, ou de elevado valor biológico: Carnes, leite e derivados, ovos.

As proteínas de elevado valor biológico são mais importantes do que as de baixo valor biológico.Significa que são mais facilmente assimiláveis. 1 grama de proteína animal, equivale a 3 gramas de proteína vegetal.
As proteínas têm uma função construtora.

Os lípidos (gorduras) são, igualmente, divididos em subcategorias:

Gorduras monoinsaturadas: Azeite, amendoins, azeitonas,  etc. São as gorduras mais saudáveis que se conhecem, trazendo inúmeros benefícios à saúde.
Gorduras saturadas: Carnes vermelhas, peles animais, manteigas, leitese queijos gordos, charcutaria, enchidos e fritos. São as gorduras mais prejudiciais à saúde. Para além de estarem ligadas às doenças cardio e cerebrovasculares, existem estudos que as relacionam com a incidência de alguns cancros. Recomenda-se a ingestão moderada destas gorduras.
Gorduras poliinsaturadas: Peixes gordos, óleos vegetais não aquecidos, alguns frutos secos, etc. São igualmente saudáveis, principalmente ao coração e à memória.
Triglicerídos: São a forma mais simples de gordura.

A principal função dos lípidos, é fornecer-nos energia ao organismo, bem como regulá-lo. Elas são importantes para a síntese e funcionamento de certas hormonas.

Depois, temos as vitaminas ,os fitonutrientes e os oligoelementos, mas isso fica para outro post, pois o objectivo deste é falar do processo de digestão dos macronutrientes.


Digestão: Órgãos e sucos responsáveis, assim como os seus processos mecânicos e bioquímicos:

A digestão é extremamente importante para o nosso organismo, pois sem ela o nosso corpo não conseguiria aproveitar os seus nutrientes para as mais diversas funções do organismo. Nisto, ocorrem uma série de processos mecânicos e bioquímicos que auxiliam a transformação dos nutrientes. Neste processo, alguns órgãos e as enzimas têm um papel crucial.

O que são enzimas? As enzimas são substâncias de natureza bioquímica, que funcionam como tesouras, que vão cortar as macromoléculas, transformando-as em moléculas mais simples, para que possam ser absorvidas.

Órgãos importantes no sistema digestivo:

- Fígado: Produz várias substâncias, nomeadamente a bílis. Tem ainda muitas funções, como a de filtrar o sangue, ou armazenar gordura, glicogénio e vitaminas.
-Vísicula biliar: armazena a bílis.
- Estômago: Produz o suco gástrico e enzimas.
- Pâncreas: produz o suco pancreático e hormonas
- Intestino delgado: É onde se dá a absorção dos nutrientes.

Para além da boca, faringe, esófago, intestino grosso, recto e anûs, como é lógico.

A digestão começa na boca, com a mastigação a acção da amilase,enzima responsável por quebrar o amido. Vou agora referir o processo de digestão dos diferentes tipos de nutrientes:

Digestão e absorção dos Hidratos de carbono:

Amido: A digestão do amido começa na boca, sob acção da enzima amilase presente na saliva, que irá quebrar o amido em maltose. Posteriormente, a maltose irá chegar ao estômago, onde não vai sofrer acção de nenhuma enzima. No entanto,  quando  esta chega ao intestino delgado, irá ser quebrada em glicose, através da enzima maltase e, consequentemente, a glicose irá ser absorvida para o sangue.

Sacarose:  A sacarose apenas será quebrada no intestino delgado, através da enzima sacarase que a irá quebrar em glicose.

Lactose: Tal como a sacarose, será apenas quebradas no intestino delgado, através da acção da lactase, que a irá desdobrar em glicose.

É na digestão dos hidratos de carbono que o pâncreas tem um papel fundamental, pois é ele que produz duas hormonas: a insulina e o glucagão/glicagina. Quando nós comemos alimentos muito ricos em hidratos de carbono, principalmente refinados, a nossa taxa de açúcar no sangue sobe exponencialmente. De forma a estabilizar esses níveis de açúcar, o pâncreas libera insulina que irá baixar a quantidade de glicose no sangue. De igual modo, se a insulina "disparada" pelo pâncreas for em demasia, o pâncreas produz glicagina, que irá aumentar a taxa de glicose no sangue, de forma a controla-la e estiliza-la. Num post mais à frente, irei abordar este assunto mais  ao pormenor.

Digestão e absorção de proteínas:

A digestão de proteínas irá começar no estômago. É aí que a pepsina entra em acção, transformando-as em péptidos. Posteriormente, no intestino a tripsina irá  quebrar os péptidos em aminoácidos simples, sendo aí absorvidos para o sangue. Elas são fundamentais para a construção de diversos componentes celulares e músculos.

Digestão e absorção dos lípidos:

Os lípidos são quebrados em triglicerídos no estômago e intestino delgado. É nestes dois órgãos que as lipases irão entrar em acção, quebrando as gorduras em moléculas mais simples. De forma a facilitar este processo, a bílis, armazenada na visícula biliar, irá ser segredada através  do  suco gástrico até esses órgãos, ajudando a acção das lipases.

Introdução ao blogue

Olá a todos!

Estou a criar este blogue, no sentido de divulgar e educar as pessoas na área da nutrição, saúde e nutrição desportiva.

Cada vez mais, existem doenças e problemas causados pelos nossos estilos de vida, e hábitos desadequados que vamos ganhando ao longo do tempo.

No entanto, a chave do sucesso para a longevidade, e para o envelhecer com saúde, está na nossa alimentação, nos hábitos de exercício físico e no controlo do stress diário.

Assim, é  nesta vertente que os posts deste blogue vão ser desenvolvidos. Aproveito já para informar que não prescrevo dietas, nem nada relacionado a terapêuticas. Não tenho competência legal para o fazer, e mesmo que tivesse não seria pela internet que o iria fazer.

Pretendo também dar dicas de uma cozinha saudável, pois não nos podemos esquecer que é possível comer saborosamente, bem e com saúde!

P.S.: Qualquer dúvida,  crítica ou sugestão, não hesitem em deixar comentário. Irei responder, e se preferirem, deixarei o meu email, para assim falarmos melhor.